“创新，就在你眼前！”赵孝国打开茶几上的一款简单典雅的包装盒，“这款名为‘济南有礼’的伴手礼是凯瑞设计开发的，为这次儒商大会提供的嘉宾伴手礼，里面装有最具特色的济南商品。”
今年2月份，狗年春节前几天，凯瑞在边庄齐鲁美食城的老牌坊鲁菜名店3楼举办了一次媒体联谊年会。赵孝国背后的PPT上，写着显眼的“变革”两个字。
山东凯瑞集团董事长—赵孝国
节后上班第一天，山东省委、省政府召开全面展开新旧动能转换重大工程动员大会，省委书记刘家义对山东的自我剖析震动全省。
7个月后，在同样的地方，凯瑞又举办了一场中秋月饼红酒品鉴会。这次赵孝国演讲PPT上的大字变成了“新旧动能转换”。
另一个值得注意的是，和上一次相比，还有一个变化，“山东凯瑞餐饮集团”变成了“山东凯瑞商业集团”。
创新和变革！这两个关键词是赵孝国的商业逻辑所在，也是他商业帝国快速开疆拓土的利器。
一
两次会上，一位到场的老熟人都将现场发了朋友圈。第一次是“惊叹”凯瑞的速度和质量，第二次是“聆听‘掌门人’讲凯瑞的规划，很兴奋”。
“掌门人”就是赵孝国，他是凯瑞的董事长。很多媒体圈的人都称他为“老大哥”。据说凯瑞内部人也习惯这样的称呼。
两次会上，赵孝国其实都重点讲了同样一个话题，“凯瑞这两年做了什么”。
一样的配方，不一样的味道。从他的演讲可看出，那位老熟人在朋友圈感慨的“快”，已经不是赵孝国最关注的。
2016年，凯瑞只有150家店；2017年，他们开了100多家店；截止目前，店数已经超过300家。这样的速度，只有麻辣烫这样的小店才会有。凯瑞连续三年在中国饭店协会评选的“中国特色餐饮集团百强榜”中名列前茅，并连续三年入选中国烹饪协会评选的中餐正餐十强企业。
第一次会上，赵孝国花了很大的篇幅讲凯瑞在海南三亚开的“皇城根”，说这让人们在中国最南端的海南，也能吃到“京味鲁菜”；两次会上，他都花了很长时间来讲如何把以鱼的图案为主要店内设计的“城南往事”开进魔都上海——“一条鱼如何游进了上海滩”。
这条“鱼”，就是他们很引以为豪的鲁菜经典“糖醋鲤鱼”，每年在他们各个品牌的餐厅可以卖掉100多万条，今年预计能超过200万条，带来2亿元的收入。
如今凯瑞在上海滩的第一家店已经落户在静安区晶品购物广场，第二、三家店分别开在寸土寸金的上海滨江世茂和上海环球港。
把店开到这两个地方，说明凯瑞已经突破了地理上的边界。
凯瑞是从济南起家的，总部在济南，除了已经把店开到了最南端的海南，他们最北已经达到了内蒙古。开在经济最繁华的上海的店也有，开在江苏、河南、河北、天津等临近省市的店更多，山东17地市就更不用说了。
济南的餐饮企业中，能把店开出省的历史上少见。赵孝国说，他一直有一个情怀，让外界能认识济南悠久的传统文化，包括饮食文化。而把店开出去是让外界认识济南的一种方式。
赵孝国确实很善于使用情怀，无论是最早的“老牌坊”，后来的“高第街56号”“皇城根”“城南往事”，还是快餐品牌“长安巷”“牌坊裡”“味想家”，都被赋予了浓浓的情怀。
开进上海的“城南往事”，就是主打的老济南情怀。
“城南往事”的“城南”，来自古时称谓“济南府”。这座有4000年历史的老城，曾有“南贵、东富、西穷、北乱”之说。济南的南城，自古便商贾云集，是这座城市的经济中心，因此“城南”二字会给人“老城贵处”之感。“往事”则来自电影《城南旧事》。城南往事的装修体现的是上世纪30年代老济南风韵，当时的繁华似锦、洋楼如织、丝丝缕缕的怀旧情感全都在餐厅里一幅幅旗袍美人图、老照片或老物件上体现。“追寻老济南那让人口舌生香、久久难以忘怀的草根饮食文化，捕捉醇厚悠长的正宗老济南街巷味道，留住这座文化古城最让人珍惜和难以忘怀的情结。如同古老的泉水一样，它们都是我们老济南的魂。”
二
赵孝国就是地地道道的济南人。他生于六零年代，长在让济南人很骄傲的七八十年代。
现在不一样了，济南人经常自我揶揄说“济南土”。
见过赵孝国的人，估计都会认为“土”用在他身上不适合。
很多采访过赵孝国的媒体，都喜欢拿出一段文字来描述他的时尚。不久前，《济南日报》的报道就说：“他注重仪式感，不同场合会准备不同的着装。接受采访时，他身穿蓝色格子西装，内搭粉色衬衣，下着紫色长裤，足下是与服装色系相匹配的布洛克鞋。这派头和人们印象中鲁商的黑西装、黑皮鞋的样子，真是大相径庭。”
赵孝国也毫不避讳自己“爱打扮”。他曾在很多公共场合说过，自己就是比较注重着装。在今年的那两次会上，他也都提到了自己的服装。
“昨晚和上海的两位朋友在一起聚餐，他们看到我的衣着打扮说，‘感觉我们是济南的，你是上海人’。”赵孝国诙谐地讲述了一个小插曲，“我认为我代表着济南人形象，要穿的整洁时尚。”
这可能和他的经历有关系。做餐饮的，有相当比例是厨师出身，但赵孝国几乎没有进过厨房。
他早年在一家企业当团书记，后来在一家事业单位供职。在八十年代，当时的他每月108块工资，而有一家星级饭店开出500块工资外加两身新衣的待遇条件。“在匮乏年代的这种待遇具有莫大诱惑力，我希望借此提升自己与家人的生活水平。”
凯瑞商业集团持有品牌
从那时起，赵孝国便与餐饮结下了不解之缘。1992年，他在当时济南著名的中德合资酒店做总经理；2000年，他到北京的星级酒店做总经理。意气风发的年纪就有了自己的专车，在当时还是“很拉风”的。
回到济南成立凯瑞，是2003年。不过他开的第一家店，也就是使用的第一个品牌，不是后来他认为最能代表济南的“城南往事”，而是“老牌坊”。
关于“老牌坊”有个故事。多年前，香港美食家蔡澜来济南，接待方把就餐安排在一些大酒店。这些店高档有余、特色不足，让美食家蔡澜很失望。后来赵孝国在“老牌坊”用山东十七地市的地方土菜招待蔡澜，让蔡澜特别高兴。回到香港后，蔡澜特意写了篇《吃在济南》，这篇文章流传很广。
第二个品牌也不是“城南往事”。按赵孝国的说法，当时他的团队中有不少广东人。他们想吃粤菜，想吃宵夜。于是，他就开了个主打粤港文化的餐馆，就是后来的“高第街56号” 餐厅。很多人都会以为这是南方人开的,其实高第街56号是凯瑞的自创品牌,品牌的由来则是那条在广州很有名的高第街。这条历史悠久的老街，是古人科举情结的见证者。“清朝时期的科举考试中，广州的中举者以家居高第街者居多，自此，高第街以一段段‘高中及第’的佳话而享誉海内外。”赵孝国巧妙地借用过来，创立了主打粤港文化的餐馆“高第街56号”，成为凯瑞旗下的第二个主打品牌。
后来又有了“皇城根”。皇城根北京风味主题餐厅是以北京烤鸭、内府菜以及皇城脚下的胡同家常菜为主的北京风味特色餐厅，既让人们感受到北京内府菜的精致细腻，又能领略到胡同里的美食百味。
