18元/公斤 疯狂大蒜再度上演
据新华社电 去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，最近上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势，引起社会关注。
近日，山东鱼台县一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节，尽管近期蔬菜价格上涨原因很多，但蒜商揭开的“资本炒作”链条，无疑对当下如何调控农产品市场发出警示。
减产预期助推“炒作”
18元/公斤！近日，记者在济南易初莲花超市等零售市场发现，大蒜又创造了不可思议的高价。
“我经营大蒜20年，去年底以来蒜价涨得这么快，这么突然，出乎所有蒜农意料，也出乎一般经销商的预料。”秦斌说。去年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，“疯狂的大蒜”和飙升的房价一样，一时成为社会焦点。短短数月，山东蒜价今年4月再创新高。金乡、鱼台、苍山等鲁南几个县，是全国最大的大蒜主产基地。今年3月份，当地陈蒜批发价每公斤8元，4月底升至12.2元。助推零售价大幅上涨。
“大蒜被炒作的基础仍然是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起了资本炒家的关注。”秦斌说，最近蒜价高涨，既有种蒜面积缩小的影响，又跟业界对今年大蒜的减产预期有关。前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价特别低。大蒜收购价每公斤常年在1元左右，低的年份蒜农只能卖0.6元/公斤，2008年底创了历史低点，每公斤甚至卖到0.1元。“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性。鲁南蒜区2008年大蒜收获面积80万亩，2009年仅有60万亩。今年4月中下旬，鲁南一些蒜苗因“倒春寒”受冻死亡，一些地块明显减产。“减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件。”
经销商“圈地”控蒜源
“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。这是近期蒜价快速上涨的主因。”秦斌说，受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本抱着“手中有蒜好炒作”的心态，早早挤入种植环节，提前控制蒜源。
一些经销商根据苗情，与蒜农商谈承包价格，提前出资“圈占”了部分蒜地。根据合同，经销商预付给蒜农部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。自“圈占”合同签订之日起至大蒜收获，蒜农只负责浇水，照看蒜苗；期间如需追肥、打药，成本全由蒜商承担，农民只需出工。蒜薹和大蒜全归蒜商所有。
在秦斌的农村老家，方圆三四公里的蒜地，10%左右已被经销商“承包”，这成为炒作蒜价的杠杆。目前，“包地”价格已从今年元旦的每亩3000元涨到4000元，秦斌先后共包了97亩蒜地，直到老百姓回过神来不愿再“外包”。
最近几天，秦斌不断接到海南、杭州、广东、山西等地老板的电话，对方要求提前订购大蒜，鲜蒜报价已到了4.66元/公斤，商品蒜(干蒜)则达到5.6元/公斤，而且不讲规格不看形状，只要没病的蒜头都要，有多少收多少。
“一些山西煤老板开出的条件更优厚：谈妥了价格先签合同，马上就预付订金，目前每亩蒜地订金已经开到4000元。仅订金就抵了包地成本！”秦斌说，这样炒下去，“今年每亩大蒜订金不到7000元我不会卖。”
菜价跟风涨直逼肉价
近期，除了蒜价大涨，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也出现明显上涨，部分菜价甚至直逼肉价。究其原因，一方面是气候不利、运输和生产成本增加等客观因素，一定程度上推高了菜价。另一方面，大蒜等个别品种的价格猛涨也起到示范作用，导致菜价跟风波动。
民间资本为何热衷“炒蒜”？秦斌说：“大蒜好炒，钱好赚。”一是全国大蒜产地集中，主要分布在鲁南、苏北，收购方便；二是全国大蒜总量少、盘子小、市场发育不成熟。投资者掌握部分资源后，再通过串通、联合，就能操控大蒜市场；三是大蒜易保存，还能发展深加工，投资者能从容根据市场行情灵活经营，或囤货或抛售。
农产品价格炒作虽能使农民短期内“多收了三五斗”，但市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的一是农民和城市低收入居民，二是普通小经销商。当前，政府部门监管明显滞后，对农产品炒作行为的监管几乎是空白，急需探索和出台新的调控和监管制度。
层层加价三级跳
蒜商分多个等级，中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。
●利用概念大肆炒作。
如利用北方“倒春寒”、西南大旱、大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。事实上，这类情况过去时常发生，影响范围往往有限，但一经被当作“概念”像股票一样炒作，涨价效应就会被立即放大。
●“买空卖空”。
对资金雄厚的大老板来说，即使还没有可靠的蒜源，仍可一方面组织货源，一方面发布供货信息，并以高价与下一级经销商谈判。因此，新蒜虽未上市，价格已经抬得很高，“疯狂大蒜”由此出炉。大收购商一般不愁收不到货。鲜蒜两个月长芽，蒜农和没有储藏条件的小经销商，大都在两个月内将大蒜出手。目前，鲁南已现职业大蒜代收队，每公斤收2分钱。
●层层转包或囤积居奇。
代储大蒜每吨收费几百元，目前山东鱼台、金乡等地冷库很抢手。大蒜在冷库中存储两年不成问题，期间还可以囤积居奇，或不停易主升值。2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元。
