【亿邦动力讯】3月13日，在2019中国丹棱桔橙产业互联网论坛上， 中国零售业生鲜管理研究中心主任唐功满发表了《新零售时代 什么样的水果能受到商超的青睐》的主题演讲。他表示，做零售的核心是商品+服务，剩下的是技巧。生鲜采购部一定要关心的三类指标，第一个就是毛利，第二个是销量，第三是库存。
据悉，2019中国丹棱桔橙产业互联网论坛于3月13日（周三）在四川省眉山市丹棱县锦江饭店举行。
本届论坛旨在借助互联网、电商来推动桔橙产业标准化、规模化和品牌化进程，用丹棱桔橙的标准来引领行业发展，打造丹棱桔橙产业总部基地。
在本次会议中，每日一淘、云集、食享会等多家企业出席论坛并发表主题分享。
中国零售业生鲜管理研究中心主任唐功满
温馨提示：本文为速记初审稿，保证现场嘉宾原意，未经删节，或存纰漏，敬请谅解。
以下是演讲实录：
唐功满：尊敬的各位嘉宾大家下午好，感谢大会的邀请，互联网大会，以生鲜论坛，为什么请一个做实体的的老师呢，刚才主持人也分享了，现在互联网包括几位老师、几位大哥，生鲜电商带来了很好的效果。我今天从另一个角度，换一个角度我们看看新零售时代我们的实体门店对水果，就商超怎么打交道。
我及伊藤洋华堂在成都工作了5年，丹棱的不知火活动，一共7届，全国2862个县，我一共走了2500个县，我对电商也有非常浅显的了解。我主要的职责是给实体商超做培训的老师，做生鲜的零售是从92年开始，27年的时间，现在也在学习。两个议题，新零售时代商超水果店的水果趋势，这个能给大家带来一些跟嘉宾不一样的说法，包括大家今天为什么来咱们丹棱参加这个活动，新零售不说了，新零售不得不提一个人，提马云，提淘宝，去年11月份，我跟河马的CEO有一个3小时的交流，他没有说互联网，也没有说大数据，也没有说他那个平台，只说了商品。从介绍可以看到世界上农业优秀的国家，通过每年都去走访，比如说河南，以色列，日本、欧洲、东南亚，我们的柑橘类产品，包括我们今天很多的电商代表很好，这也是我们迅速打开市场的有效渠道。互联网的生鲜电商有不同的光电，生鲜电商遇到很大的问题，淘宝为什么跟河马要收购实体门店，生鲜电商的红利已经过去了，商超还是要重视他，不要抛弃他，是一个很好的渠道。甚至我熟悉的日本每年都去，他们的企业家说他们没有电商，主要依靠门店，他们是技术问题吗？没有互联网吗？不是，他们至今都没有微信支付。大家可能知道，技术早20年前就解决了，实际上来说做零售也好、做新零售也好、老零售也好，核心就是商品+服务，剩下的都是技巧。生鲜的品质最为顾客看好，生鲜的标准化没有，标准化很难，但是标准化有，有很多很细。比如说丹棱的不知火，我们丹棱现代果业有全四川省没有的一个全自动红外线分析机，这个有什么用呢？大家缺乏自己盯着眼前的领域，不能从头到尾贯穿起来。上午主要是种，下午主要是卖，但是大家不会买。说生鲜我们一直说糖度，实际上标准化很多，还有酸度。我的工作责任就是这个。
2018年顾客购买的商品频率，水果是第一的，很多会问会不会过几年实体店没有了呢？不会，因为什么？因为人除了物质的需求还有精神的需求，有些技术是暂时的过度，不可能成功的。比如说日本的无人售卖，等于没有服务，北京的海淀区，所有的大学、所有的研究机构都在这个区，马路上随便走的一个老人家不是博士就是企业家，一天需要去超市四次，为什么去四次？他不是老年痴呆，第二他在家里面没有人，他在超市要跟你说话，所以我们这个实体店现在跟人打交道是摆脱不了。接下来我们农户、农企基地如何搞定商超呢？前面一个嘉宾讲了西瓜视频，我们丹棱从种植开始就告诉大家，我今天晚上用微信平台告诉他们，这里要讲故事。但是讲故事要讲透，你比如说我们上位嘉宾说的我们这边的土壤，土壤改良怎么改为什么改。2862个县城的土壤有机物是多少我都知道，因为日本人知道，日本的水果有机物含量平均可以达到5%，我们的土壤有机物含量全国平均水平是1.2到1.5%，这个数据是北京中科院给我的。我们用几年才可以追回来，差距非常大，第一通过落叶还林，通过增加有机肥，每年增加0.1，1.5追加到5%要30年。什么意思？还是讲故事，这个里面全是一堆数据。比如说我们的不知火他的微生物元素是哪些，现在水果变成了必需品，年轻人买水果就是给自己家人得到什么样的身体好处，是补铁、还是补锌还是补钙。销售渠道，线上跟线下的，大家以后会知道，以后会没有什么线上线下的，线上也在拥抱线下。
华堂每个超市做法不一样，有些做高端，有些做低端。比如说我们丹棱通过红外线扫射可以卖高端的了。超市最反感就是一批货一个样，所以商品是有标准的，我们标准做到了，但是可能要进一步推广，不推不行。跟商超的技术合作，他们要经历的部门，原来超市要废了，现在不是了，现在超市有些都活不下去了，我来这儿的目的就是告诉大家好的不知火在哪儿，跟谁对接。我中午吃饭有两个朋友问我能不能把当地的果农电话给他，我说不能给你，你要告诉我你要多少吨，10吨以下的不给你。生鲜采购部一定要关心的三类指标，第一个就是毛利，第二个是销量，第三是库存。
要通过哪些了解商超呢？这是我在网上找的图，因为参加各种论坛，找的柑橘类的专家，每个不知火什么时候开花、什么时候播种能不能做到，我觉得很有可能做到，月底我要去日本，日本的樱花，几月几号几点开完全可以做到，时间问题不给大家讲了。
大家知道日本人做口味的描述的时候不允许用形容词的，一定要酸甜苦辣要说多少度，包括要会讲故事，会成列。这两个是我的个人微信和个人微信平台，叫老唐话生鲜，我要把咱们丹棱对我们嘉宾的盛情款待变成字，谢谢大家。
