最近很多市民去超市买大蒜的时候，都会发现，蒜价最近掉的特别快，对于去年蒜价暴涨，过去还没多久，没想到蒜价这么快就跌了。
11月16日，记者在临沂市区站前农贸市场了解到，大蒜的零售价普遍在3.5元/斤。在九州超市，苍山大蒜的标价为4.49元/斤、网蒜5.59元/斤。
2017年春节前，大蒜市场上都卖到十多块钱一斤，现在蒜不值钱了，农贸市场4块一斤都卖不出去。
从去年1月份开始大蒜出现涨价趋势，当时市场上大蒜零售价格还不足5元/斤，之后一年内蒜价一直呈现上涨态势，到2017年春节，大蒜价格一度涨至十多块。
16日，市区站前农贸市场一位菜商在平淡地卖蒜，她完全感受不到市场中游存蒜大户的压力。
连续两年的“蒜你狠”，今年却因供大于求导致了“蒜你完”。记者了解到，目前苍山大蒜的出库价为2.7元/斤。
而去年这个时候的出库价达6.4元/斤，蒜价不及去年的一半，现在出库卖蒜的基本都在赔钱。
有专家指出，大蒜价格暴涨暴跌的“蒜周期”已成为农产品价格波动的一个样本。
农产品的价格周期，主要是由于农产品供求易陷入一个被称为“发散型蛛网”的循环：
一旦某种农产品价格大涨，往往会吸引大批农户跟风种植，随后因供大于求而价格暴跌，导致农户纷纷放弃种植，然后又因产量大幅减少而价格暴涨。
此外，据业内人士介绍，气候因素及地方扶持也是促成供求失衡和蒜价波动的重要原因。
据了解，在大蒜价格大涨期间，一些大蒜产区的地方政府见有利可图，盲目引导农民种植大蒜，甚至以发放补贴的形式鼓励农民种植大蒜。
到元旦、春节的时候，蒜价会不会再反弹呢？可能高点，但价格不会高出太多，因为大蒜是调味品。
现在即使价格便宜，销量也不会升得太多，销量最多增加10%-15%，全国能卖掉约230万吨，比去年增加的160万吨还得有100万吨以上消化不了，还是供大于求。
