明帅在新发地的摊位原来每天进货约50头白条猪，现在进货量降到20头。明帅每天主要给附近超市、企业食堂、餐厅供应猪肉，供货以这些“单位”为主，市场现场零售量占比不到十分之一。
“近期猪肉价格上涨，单位需求量下降了约三分之一，但供应量下降了一半。单位一单要30斤猪肉，但我可能只有20斤猪肉，这个业务就没法做下去。”明帅坦言。
记者从新发地现场显示屏看到，8月27日进货白条猪为1809头，交易价格在28-33元/公斤。
“猪肉价格未来还会涨，主要因为猪少。新发地猪肉市场原来每天交易量是2400-2500头，现在只有1700-1800头，降了很多”，有现场商贩对记者表示。
附近居住的居民，对猪肉价格上涨感受很深。经常一次来新发地市场买五六斤猪肉的张阿姨说：“猪肉价格最近天天涨，一天一个价，前几天还是13块钱一斤，现在已经涨到17块了。”
这还只是批发市场的价钱，从北京市部分超市供价来看，瘦肉类价格上升到24块一斤。猪肉价格的上涨，也抬高了部分替代肉类的价格，比如鸡肉。
8月26日，农业农村部信息中心发布数据显示，2019年第34周（即8月19日-8月23日），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤32.61元，环比涨8.0%，同比涨74.4%。
7月这个价格指标的月均值为每公斤24.99元，即8月最新周平均价格相较7月上涨了30%。
“近期价格确实有些上涨，今年市场白条猪最高价为32元/公斤，前天是31元，大前天是29元。主要跟天气转凉、学校准备开学等，肉类消费需求上升有关。如果没有非洲猪瘟，今年猪肉价格也会上涨，因为前些年我国猪肉供应非常充足、猪肉保有量非常大，去年价格比较低。”新发地市场统计部张君华对记者表示。
农业农村部发布7月份生猪存栏信息，与去年同期相比，生猪存栏-32.2%，能繁母猪存栏-31.9%。记者注意到，近年来生猪和能繁母猪数量整体在不断下降，绝大部分时候并未超过5%的预警线。去年10月份开始，降幅逐渐扩大。
张君华也指出，最近猪肉价格上涨还跟预期有关，养猪户惜售情绪比较重。原来新发地这边一条白条猪的重量在70斤-90斤，最近上升到了90斤-120斤，说明出生猪存栏时间变长了。
不仅是上游养猪户、屠宰场会惜售，部分冷库也在积极囤货。“给冷库送货是分批次的，这只是一批。现在把猪肉放冷库里冻着，等过段时间再拿出来，价格又不一样了。”现场开着一辆三轮车准备给冷库送五花肉的商贩对记者表示。
猪肉供应“保卫战”
今年3月份猪价开始起飞，但并没有持续上涨。7月份开始，猪肉价格再次上涨，7月猪肉价格同比上涨27%，涨幅扩大5.9个百分点。 南方财富网微信号：南方财富网
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