有机构预测2019年中国方便面销量将保持400亿份以上 时隔五年量价齐升 方便面市场回暖
许礼清、李向磊
最近，低迷多年的方便面频繁出现在大众的视野，“方便面市场回暖”成为热词，并一举登上微博热搜。
《中国经营报》记者了解到，中国方便面市场在2000年至2011年十年中发展迅速，但从2013年开始销量出现衰退。不过从2018年开始，整个方便面市场开始回温。进入2019年后，回暖势头持续保持。根据AC尼尔森数据，2019年上半年中国方便面市场销售额同比上涨7.5%，整体销量也同比增长1.4%。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“方便面市场迎来回暖，与产业端逐渐匹配消费端的核心需求具有很大的关系。方便面两大巨头康师傅（0322.HK）和统一（00220.HK）率先做出尝试，并且在这一块已经尝到了创新升级，加速产品迭代所带来的红利，所以未来他们肯定会加速加码整个产品的创新以及升级。”著名经济学家宋清辉则表示，除开产品升级，方便面市场回暖也有外卖补贴退坡的因素。
量额齐升
随着消费者越来越注重“吃的健康”以及外卖业务快速发展的影响，在经历2000~2011年“黄金十年”之后，从2013年开始中国方便面市场步入销量低潮。
根据近期发布的数据显示，自2013年开始，国内方便面市场整体进入疲软期，销售量连续几年处于下滑状态，2016年的方便面销量已从2013年的462.2亿包下滑至385.2亿包。直到2017年，销量才开始略微回升1.17% 。
不过，进入2018年以后，整个方便面市场销量出现明显回升。根据里斯咨询近期发布的报告，2018年中国消费方便面超过400亿份，重回“400亿份俱乐部”。另外，世界方便面协会数据显示，这是国内方便面销量在经历连续几年下跌后首次出现的明显回升，预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。
方便面市场的回暖现象从两个行业龙头企业的业绩上也可以窥探一二。根据康师傅日前发布的2019年上半年财报，上半年，康师傅方便面业务收益达115.44亿元，同比增长3.68%，净利润同比上升31.24%至8.75亿元。而另一个行业巨头统一也同样迎来业绩的增长，2019年上半年，统一方便面业务收益为42.68亿元，较去年同期增长2.8%，其中“汤达人”增长明显，持续保持两位数增长。
时隔五年，国内方便面市场迎来回暖。对此，宋清辉表示，方便面市场的回暖与外卖补贴的退坡有很大的关系。外卖市场经过几年的高速发展，包括价格、速度、服务等自身的许多矛盾和问题开始逐步暴露出来，其中配送费和佣金就是存有争议的问题。
记者查阅外卖平台发现，目前很多商家还是免配送费，不过收取费用的也不少，价格主要集中在10元以下，其中2~5元较为常见。
一位经营多年餐馆的王先生告诉记者：“我们的商品是完全没有涨价的，配送费的增长不会给我带来任何利益，反而会降低客流。现在外卖看似越来越流行，入驻外卖平台的商家也在不断上涨。不可否认，开发外卖业务后的确给我们这些商家带来了更多的流量，从而销量也在增加。但是随着行业的发展以及更多商家进驻，平台补贴开始减少，佣金也会越来越高，盈利问题是目前很多商家所担忧的问题。”
破局：产品升级
随着外卖行业发展速度趋于稳定，方便面行业也迎来了产品结构的调整和升级。
“前几年方便面市场不景气，除了经济下行压力较大之外，还与方便面在产品定位、品质、口味、包装始终不变有关，消费者已经明显厌倦。如今，方便面市场出现回暖的态势，凸显出方便面正在‘正餐化’现象，背后实质是方便面的品质升级。”宋清辉表示。
记者走访北京地区多家商超发现，对比此前普遍2到3元的产品，目前方便面产品明显更加多元化。保留了2到3元低价面的同时，越来越多价格在5元以上的不同口味和类型的产品出现。超市的工作人员告诉记者，现在方便面的品类、口味越来越多，价格带也在不断扩大。比如传统的方便面产品价格仍在2.5元左右，但是现在也有价格在20元左右的新产品。
记者在多家商超和天猫平台发现，目前康师傅和统一两大行业巨头的方便面产品在持续推新，价格也出现多层次分布。除开传统产品，康师傅在5元以上布局了“黑白胡椒”以及“金汤”“藤椒豚骨”等系列产品，还在不久之前推出了高端面“EXPRESS速达面馆”。记者查阅其天猫旗舰店发现，其12盒装的价格在230元左右，也就是说单盒价格逼近20元。统一也采取了同样的策略，推出售价在5元以上的“汤达人”和接近20元的“满汉大餐”等中高端产品。
上述超市工作人员告诉记者，目前低价的经典口味还是销售得不错，另外，汤达人、黑白胡椒等中高价位的方便面也得到了不少消费者的青睐，尤其是年轻群体。
记者在天猫平台也发现，处于价格高位的“EXPRESS速达面馆”的销量在整个旗舰店的销量排名中同样名列前茅。
事实上，一直被视作低端食品的方便面近几年一直在向中高端布局，进行产品结构的升级调整。根据货圈全微数实验室近日发布的《方便面市场发展报告》显示，康师傅旗舰店中，价格在5~10元这一区域的中高端产品占到61.22%，统一旗下中高端产品则占比60.98%。此外，康师傅10元以上的高端产品占比超过6%，统一则已经占到12%。
实际上，两家企业也看到了新“引擎”的带动作用。康师傅在财报中表示，方便面业务未来会坚持多价格带策略，持续布局超高端市场。统一也在财报中特别指出，不与市场进行价格竞争，而是进行产品结构的升级调整。
事实上，产品升级已成为整个方便面行业的发展趋势。据AC尼尔森的最新数据，2019年上半年，我国方便面市场销售额同比增加7.5%，整体销量也同比增长1.4%，销售额增长的速度高于销量，这显示出中高端产品对销售额的拉动作用较为明显。根据的研报显示，记者发现，从2016年开始，方便面企业的产品构成逐渐开始变化，单价更高的容器面和高价袋面的市场销量一直处于增长状态，而中价袋面回落较为明显。
朱丹蓬告诉记者：“康师傅和统一两家行业巨头目前已经尝到了创新升级以及加速产品迭代所带来的行业红利，他们以后肯定会加快加码整个产品体系的创新以及升级。方便面市场回暖是消费端不断进行产业升级转型的一个结果，也说明其产业端的创新开始匹配新生代的核心诉求。”
同时朱丹蓬也表示，高端化、营养化、个性化都将是中国方便面市场未来发展所不可或缺的。现在方便面产品的重度目标人群和实际消费人群集中在新生代，创新升级的速度能否跟得上消费升级的速度以及新生代的核心需求是其关键。
