在四川人心目中，麻辣鲜香的川菜不仅是名副其实的中国八大菜系之首，说它是“世界美食”，似乎也应毫无争议。但事实却和川人的想象有不小差距——尽管川菜美名远扬，但却缺乏品牌价值，鲜见高端川菜；尽管川菜馆可以开到世界各地，却多为散兵游勇。没有形成产业化，成为川菜走向世界的一大障碍。实现川菜品牌化生产、产业化运营，已成为“世界美食之都”——成都提档升级的必由路径。
近日，成都市出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》。引人注目的是，未来成都将建立10个“川菜海外推广中心”，并计划9月在旧金山举行美食推广活动，首个川菜海外推广中心或落户美国。
成都向世界推广川菜，意在打响“世界美食之都”的城市品牌。2010年，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，川菜作为中国八大菜系之一功不可没。可以说，没有川菜，就没有美食之都。
按照《意见》，要把维护和提升“美食之都”品牌作为长期重任，把成都建设成为“彰显川菜魅力、云集中外美食、荟萃天下佳肴的国际美食城市”。同时，该《意见》率先在全国把菜系作为产业来抓，并从促进全产业链的角度进行了统筹谋划。
之前，有人认为川菜没有产业化，是因为缺乏标准。标准化意味着统一和简化，意味着可以在流水线上，用同等模式，以更高效率生产更多产品，满足更多需求，从而抢占更大市场。为什么麦当劳、肯德基能够在全球市场上无往不胜？很重要的原因就是标准化。中餐没有标准化，限制了它们的扩大和影响。因此，这两年中餐也纷纷推出标准，比如馒头“国标”，川菜去年也推出了经典菜肴烹饪、面点制作、调料技术等12项标准。
