提起“钢琴家”赵胤胤，最先让你想起的是他的明星妻子——陈数。有趣的是，他不但弹着一手好琴，更擅长中西方创意菜制作，被誉为国际美食美酒品鉴家、大众点评黑珍珠榜单评委理事。在湖南卫视的节目《鲜厨100》中担任“鲜厨推荐官”。今天下午，赵胤胤接受记者微信采访，讲述自己和美食的那些事儿。
“把厨房交给男人，把男人领回家”
每年，赵胤胤用5个月的时间开世界巡回音乐会，用7个月时间品尝世界各地的美食。今年他则用3个月的时间在《鲜厨100》 找出真正会做菜的年轻人。
他的微博上也有很多美食分享内容。而说起美食的缘分，赵胤胤的经历真的让人有点“羡慕嫉妒恨”。
记者：作为一名钢琴家，这几年和娱乐圈、时尚圈一直走得挺近的。这次是为何参加了《鲜厨100》？
赵胤胤：来《鲜厨100》是因为觉得它是一个蛮不同的美食节目。因为大部分的美食节目都是聚焦在美食本身，或者是探店，或者是厨艺的比拼。但是《鲜厨100》给我们提供了另外一个美食的维度，让我看到热衷于烹饪的这些年轻人的人格魅力。这一点是《鲜厨100》有别于其他美食节目的一个地方，就是真正的让你可以感受到美食后面的温度，也就是说烹饪者的诚意。
记者：您是怎样爱上做饭的？
赵胤胤：我自己和美食的关系吧，最早是个供需关系，就是真的是没得吃。后来因为每天练琴都要超过12个小时啊，尤其是在美国读书的时候，特别怕假期。因为一放假，我们这些拿全奖学金的学生就没有食堂可吃了。
那个时候是囊中羞涩，发现美国鸡胸肉要卖将近七块钱，但是鸡翅还不到三毛。然后就大量地买鸡翅，研究如何在省费用的情况下，又把东西做得好吃。最后就拿着自己做的鸡翅尖儿个卤成各种口味儿，什么辣的呀甜的呀，然后用这个和日本的同学换个啤酒，和韩国的朋友同学换个泡面。
记者：怎么看待大家说您是“被钢琴耽误的段子手”？
赵胤胤：怎么说呢，就是作为演奏家小的时候都挺“惨烈”的，真的就是要大量的时间练琴。我们家从小是不买电视机的，但是那时候也没手机，然后小朋友们聊什么事情我也插不进嘴，因为真的是不知道他们在说什么。至于美食嘛我觉得反正从小就一直挺馋的，这么馋的一个人又碰上了一个物资极其缺乏的年代，所以就这个负负得正，真的是对美食有了不可割舍的一个情怀。
“我常常给主厨留几张票，大家迅速成了哥们儿”
赵胤胤是东北人，但他的味蕾却是全球化的。和美食相关他喜欢美食，厨艺更是一绝。但他却很少做重复的菜品，“因为在我看来，看到一首经典的名著和看到一种好食材，其实心情是一样的，就是一个个创作的过程。”
记者：钢琴家行走世界，你每到一地的品鉴习惯是怎样的呢？
赵胤胤：我那时候刚好赶上了网站刚兴起。演出的时候发现原来有一个榜单叫米其林，就去给人家写邮件定位子，结果人家也不搭理我，过了好多天才回复说，我们提早半年已经定完了，下次请早点。然后我就知道游戏规则了。我就回复说我其实非常欣赏这个主厨的菜品，这次很可惜，只不过我后天在巴黎的国立音乐厅有一场演出，那我给您留两张票。然后主厨立刻就会给你回复说，我和我太太都是深度的古典音乐的爱好者，我们一定去那个听您的演出，然后餐厅是订满了，只不过呢，我们的厨房可以加班为您单独来一桌儿。我当时就觉得，原来法国的大厨是把自己当艺术家的，他认为有一个同行在跟他做交流。
钢琴家这种工作，把我带到世界上很多地方，我常常会跟主厨留几张票，然后大家就迅速变成了哥们儿，然后就一发不可收拾。你想我20出头到现在已经小三十年了，那基本上积攒下来的一些主厨兄弟们都已经遍布全世界各种米行餐厅。所以我也就深深地扎入了美食界这个特别核心的圈层。
记者：平时会做家乡风味的东北菜吗？
赵胤胤：作为一个沈阳人，我四岁就去了长春，八岁去了广州，然后十岁去上海，16岁出国。我很庆幸的一点是，从美食的角度上来说，我的味蕾真的是属于非常有适应力的，就是没有一个固定的喜恶。我见到广东的清蒸啊，上海的浓油赤酱啊，包括了做得比较好的西餐以及就是像这种东北的乱炖，都会让我有味蕾的反应。作为北方人，如果真的回到北方，我还是首选北方菜的，焖炖煮的，最好来炖酸菜什么的，会觉得特别的亲切。
记者：怎么看待弹琴和烹饪之间的关系？
赵胤胤：其实非常近似，都是一个创作的过程。熟悉我的人都知道，我基本上很少做重复的菜，除非是一些我自己非常满意的很经典的菜，无论是一块牛排还是一条鱼，可能已经有很多名厨是尝试过各种各样的烹饪方式了，但是如何能加入自己的想法是是千人千面的。这个创作的过程是我非常享受的。
“在家里，五个厨房都是我的”
有音乐有美食有烟火气，赵胤胤和陈数的神仙眷侣生活也为人所称道。而家中的五个厨房可都是属于他的。
记者：平时在家里的话，是您掌管厨房还是陈数老师掌管呀？
赵胤胤：我们家是非常的明确，像之前湖南卫视的《天天向上》想录我们家的厨房，被陈数老师拒绝了。因为她觉得那不是属于她的地方。因为我们家的确有五个厨房，但是五个厨房都是属于我的。
记者：能介绍下5个厨房吗？听说有很多先进厨具。
赵胤胤：5个厨房，包括：中厨、西厨、生鲜、烧烤、分子料理。其实分子料理一直跟我们中国人走得蛮近的，比如说我们中国人的豆腐，我觉得就是世界上可能是最早的分子料理，真的是一种化学的反应，导致了这个豆浆可以变成固体，然后可以衍生出各种各样的美食。
记者：赵老师的拿手菜是什么？
赵胤胤：在家里的话，怎么说呢，因为就像我特别喜欢这个节目一样，我觉得美食是需要温度的，这个温度不是说热菜热吃冷菜冷吃的这种温度。我是觉得说烹饪的是双手，但是呈现料理的是人心，我觉得美食真正的美食是有诚意的。我把我自己的厨房都叫“爱的厨房”，因为我只给我爱的家人和我爱的朋友们去呈现我喜爱的料理。
记者：职业钢琴家最重要的是手，甚至会上保险。相较而言，进厨房，得使用各种刀类工具，有时会也是很危险的，怎么保护好手又做好饭？
