根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(2018年4月9日--15日)大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为3.06元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为3.15元/公斤，环比下降2.86%，大蒜价格小幅下降，去年同期保鲜蒜价格为16.11元/公斤，同比下降81.01%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为30443吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为30067吨，环比上涨1.35%，保鲜蒜成交量略涨，去年同期保鲜蒜成交量为17464吨，同比上涨74.32%，保鲜蒜成交量陡升。上周保鲜蒜成交额为9315.56万元，上上周保鲜蒜成交额为9471.105万元，环比下降1.64%，大蒜成交额略降，去年同期保鲜蒜成交额为28134.504万元，同比下降66.89%，保鲜蒜成交额骤降。
二:大蒜动态分析
金乡大蒜市场上周交易价格呈现A字型运行，但总体价格仍然呈现下，滑幅度较小，虽然上周短炒商介入炒作，但下半周短炒商出售大蒜造成大蒜价格再度下滑，主要原因是保鲜蒜现有库存量大，库存面临到期，新蒜面积增加，河南，江苏早熟蒜薹以上市，意味着两地早熟蒜上市不远，本地蒜苗长势喜人，面临增产，云南鲜蒜大量上市，冲击国内市场，储存商压力过大，虽然大蒜库存量逐渐减少，但存量仍然过大，储存商销售积极性时高时低，总体趋势仍然较为主动，采购商压价或随行采购，采购积极性时高时低，总体成交量略涨。保鲜大蒜价格小幅下降，成交量略涨，成交额略降的主要原因如下:
1:今天已是4月16日，河南中牟，杞县，淮阳，江苏丰县，邳州，早熟蒜薹即将结束，山东兰陵，金乡及周边早熟蒜薹以上市，这就意味着早熟蒜上市临近，早熟蒜上市会对保鲜蒜形成一定的冲击，虽然上周有短炒作商介入炒作，但大蒜价格仍然没有大的起色，鲜蒜的价格让部分保鲜蒜储存商失去信心，要价松动出售积极性高，造成保鲜蒜价格的城墙再度失守。
2:大蒜库存量大，新蒜面积增加，蒜苗长势喜人，面临增产，储存商压力过大，销售积极性较高，续库的储存商观望中寻找时机出售，小部分储存商停止出售，采购商随行或压价采购，大蒜价格小幅下降，采购商按需采购，主要是出口加工采购和国内消费市场采购为主，国内市场采购有所增加。
3:云南鲜蒜的大量上市，鲜蒜胃口好于保鲜蒜，鲜蒜早熟蒜价格0.4--0.70元/斤，分瓣蒜价格0.50--1.50元/斤，鲜蒜价格低于保鲜蒜价格，云南鲜蒜在全国各大市场均有销售，鲜蒜的大量上市，冲击保鲜蒜的销售。河南鲜蒜也面临上市，储存商的压力倍增。
4:出口加工大蒜采购积极，采购商在观望中挑拣合适货源按需压价或随行采购。
6:蒜片加工企业正常生产，采购量大，主要采购加工蒜级外蒜，发芽蒜和质量不合格的蒜米，但对好保鲜蒜采购较少。
三:本周大蒜行情预测分析
1:3月29日山东省物价局下发了鲁价综发【2018】28号文，山东省物价局关于金乡县开展2018年大蒜，蒜薹目标价格保险工作的批复，2018年金乡大蒜目标价格为1.70元/斤，蒜薹目标价格为1元/斤，但金乡县2018年目标价格保险承保面积，大蒜控制在30万亩，蒜薹控制在10万亩，虽然是利好消息，但与2017年大蒜承包面积50多万亩相比，下降了将近一半，相对于全国几百万亩的大蒜面积而言杯水车薪，对未来大蒜价格还是有一定作用的。大蒜，蒜薹保险收缴保费基本结束，蒜农参加保险积极性高。
2出口加工合同订单增加，出口加工采购不积极，出口加工企业根据合同挑拣合适货源采购。
3:金乡食品园区蒜片加工企业正常生产，主要是采购一般混级蒜或者是出口加工级外蒜和不合格蒜米及芽蒜。
4:今天已是4月16日了，云南鲜蒜还没有结束，河南江苏早熟蒜蒜薹即将结束，金乡早熟蒜薹以开始上市，河南江苏鲜蒜上市临近，河南江苏早熟蒜的上市会对保鲜蒜价格产生一定的影响，增加了储存商的思想压力。
5:今年大蒜蒜苗长势普遍好于往年，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜增产在望。
7:前几天短炒商的介入，上周大蒜价格有回暖趋势，下半周开始出售，造成大蒜价格周末再度下滑，但这部分短炒商赔钱不会出售，还会拉高价格借机出售的。
综合以上因素分析，有利有弊，预测下周保鲜大蒜价格平稳态势运行。
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