离农历新年还有不到一个月时间，光明的新品流心奶黄八宝饭已经卖断货了。这是盒马和光明的定制款，只在盒马销售，每天供应量在2000只左右，每天一上市，就被线上线下的消费者“秒空”。淘宝上还有商家推出代购服务，原本每只定价16.8元的八宝饭，代购价达到30元以上，最贵的甚至卖到了每只60元。
“我们也没想到呀，突然就红了。”光明乳业有关负责人李维涛说，目前盒马的订单量已经暴增数倍。为此，光明开始调整供应链，加大生产规模，争取早日满足市场需求。
八宝饭是华东地区重要的节令产品，每年的销售量都比较稳定，但这款传统产品也面临着年轻化的压力。“中老年人喜欢，但年轻人可能不喜欢，就算喜欢，也担心吃了甜食后发胖。”作为一个想拓展年轻市场的老字号，光明认为可以把八宝饭作为切入点，探索更多的年轻化产品。
“拍脑袋不一定接地气，我们觉得需要有年轻的合作方。”李维涛说，光明意识到年轻人是盒马平台的主要消费群体，这为老字号年轻化提供了机会，而且盒马的定制服务很强调用“大数据开发新品”。
“大数据开发新品”说起来简单，背后却是反复调试和不断更新。比如，根据大数据，年轻人确实不太喜欢太甜的产品，而传统八宝饭的豆沙馅一直比较甜。因此最终的八宝饭新品选择了流心奶黄馅，甜里带咸。再如，传统八宝饭讲究软糯，但年轻人更爱Q弹的口感，所以新品在糯米、血糯米等表皮原材料的搭配上，调整了好几次。又如，传统八宝饭上的点缀通常是红绿丝、红枣、核桃仁、瓜子仁等，但新品根据年轻人对综合坚果的偏爱，增加了腰果、蔓越莓干等。经过两个多月不下十次的调整，最终的产品让大家都觉得，这是一款为年轻人设计的八宝饭。
在这个过程中，李维涛作为老字号的工作人员，一边感受到大数据在定制产品上的力量，另一边也为老字号自豪。“要不是有光明那么多年积累的生产工艺和生产经验，仅有大数据也未必能出新品。”
“经过这一次的尝试，让我们对年轻市场更有信心。”李维涛说。对光明来说，流心奶黄八宝饭的走红意味着老字号与新零售结合诞生了惊喜；而在盒马看来，这一次“网红”八宝饭的诞生，还为“定制”提供了新思路。
“很多超市卖场都有定制款商品，但往往只是强调性价比，将那些生产商的常规产品换一个包装、印上定制品牌标识，就变成了定制产品。不过从销售情况看，这样的定制产品并没有很大的市场号召力。”与光明对接的盒马工作人员王肽说，从光明八宝饭的走俏可以看出新零售的价值——用数据、用技术改变“人、货、场”，如果再具体一点，就是改变原先商超的定制模式。
盒马采购负责人陈慧芳说，在定制中，老字号的优势其实更明显，“老字号有经年畅销的秘方和情怀，而我们提供市场数据与用户画像，并且能有线上线下的销售渠道。老字号的成功，是情怀与互联网融合创新的成果”。
